Mission.
Good coffee isn't rocket science. But precision helps.
Logbuch // Herkunft
Bevor ich Jus studiert habe, habe ich in der Gastronomie gearbeitet. Seitdem schaue ich genau hin, was auf den Teller und in die Tasse kommt.
Im Studium kam der Kaffee dazu. Ich hatte eine Bialetti und holte mir regelmäßig vermeintlich frische Bohnen am Grazer Hauptplatz. Ich wusste es nicht besser.
2020 habe ich ausgerechnet in meiner Heimatstadt zum ersten Mal richtigen Kaffee getrunken, mit Liebe und Verständnis geröstet. Dieser erste Schluck hat mich nicht mehr losgelassen.
47*coffee verbindet meine Wurzeln mit dem, was mich sonst antreibt: Technik, Präzision und der Drang, Neues zu entdecken. Darum ist jede Sorte präzise ausgewählt und geröstet. Sie funktioniert einfach. Und weil ich selbst jahrelang vermeintlich frische Bohnen gekauft habe, rösten wir jede Woche frisch.
— Alexander Thurner
- Vor dem Studium
- Gastronomie
- Studium, Graz
- Bialetti, Bohnen vom Hauptplatz
- 2020
- der erste Schluck
- Penzendorf 47
- die Rösterei
- Heute
- sieben Origins, jede Woche frisch geröstet
Die 47 //
Die 47 im Namen ist unsere Hausnummer. Den Rest hat der Himmel beigesteuert.
Kepler-47 ist ein Doppelsternsystem im Sternbild Schwan, rund 3.420 Lichtjahre entfernt. Zwei Sonnen umkreisen einander alle 7,45 Tage, drei Planeten ziehen ihre Bahnen, 47c in der lebensfreundlichen Zone.
Greinbach liegt auf 47,3° Nord, Kepler-47 steht am Himmel auf 47,0° Deklination. Deshalb zieht das System einmal am Tag über die Rösterei, nur 0,3° neben dem Zenit. Mit bloßem Auge sieht man es nicht. Wir wissen trotzdem, dass es da ist.
Davon erzählen die Namen unserer sieben Kaffees: Zenit und Meridian beschreiben, wo Kepler-47 über Greinbach steht. Perihel und Aphel sind die Wendepunkte einer Bahn, Eklipse und Tandem gehören zu den zwei Sonnen, Habitat zur lebensfreundlichen Zone.
Bodenstation //
47*coffee kommt aus dem Haus von A-WARE. Seit 2015 entwickeln und verarbeiten wir dort Lebensmittel nach HACCP-Standard und mit Bio-Zertifizierung. Diese Sorgfalt steckt jetzt im Kaffee: geröstet in kleinen Chargen auf dem Trommelröster, mit dem Ziel, den Charakter jedes Kaffees herauszuarbeiten, ohne ihn wegzurösten.
Manche unserer Kaffees sind unkomplizierte Fixpunkte für jeden Tag. Andere gibt es nur in kleinen Mengen und für kurze Zeit.
Kein großes Universum an Sorten. Nur Kaffees, die wir selbst gerne trinken.
